外教招聘：中國美食Hold住老外

在外國朋友Stephen來中國之前，曾就中國的美食進(jìn)行過討論。我告訴Stephen等他來到中國，可以嘗試中國56個民族的美食特色，并一一給Stephen介紹了一番，當(dāng)我問到Stephen最喜歡的中國美食的時候，Stephen說他最喜歡的就是烤鴨了，很想試試中國地道的北京烤鴨。Ok,今天小編在這里就著重的介紹下北京烤鴨。

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烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。以上是百度對于北京烤鴨的介紹，那小編就來說說我記憶中的北京烤鴨。小編是個90后，還是靠前的90后，跟出生晚點的80后幾乎沒有代溝，在小編小時候有一部很火的電視劇《外國小孩中國爸》講述的就是一個外國小孩在中國生活的故事，在跟國際接軌的大環(huán)境下，東西方文化的交流與碰撞。外國小孩Jacob的媽媽是一個意大利導(dǎo)游，在Jacob的后爸馬大航去參加萬國博覽會的時候，被他精湛的片鴨技術(shù)俘獲了芳心，并跟隨馬大航來到中國。Jacob的媽媽非常喜歡吃北京烤鴨，馬大航作為北京名廚自然少不了做鴨子的鏡頭了，小編就是在那時候?qū)Ρ本┛绝喐信d趣的。

話說回來，大家都知道北京烤鴨好吃，怎么吃可是有講究的，通過歷代美食家的品嘗試吃，總結(jié)起來也就三條：第一要在合適的季節(jié)里吃鴨子；季節(jié)不好影響鴨子的口感，美食家主張在冬 、春、秋三季吃鴨子口味最好，因為冬天和春天的鴨子肉質(zhì)肥嫩，秋天天高氣爽，溫度和濕度都很適合做北京烤鴨，而夏天空氣濕熱，鴨子的肉少沒膘，做出來的鴨子發(fā)艮，口感不好。第二個呢就用到《外國小孩中國爸》中馬大航的技術(shù)了——片鴨，怎么片也很關(guān)鍵。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食，這個時候的鴨肉吃的時候那是滿口的酥脆香美。片鴨的方法呢有兩種，第一種是先片下鴨皮吃再片下鴨肉，第二種是片下的鴨子每一片都是連皮帶肉的，薄而不碎。例如一只4公斤重的鴨子，能片出108余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉，口感則酥香鮮嫩，回味無窮啊。第三是講究作料，現(xiàn)在有3種吃法。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，把荷葉餅卷起來吃，這是最通常的吃法；第二種呢是將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃；第三種吃法的人就很少了，有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。第一種佐料是最常用的，而且用的甜面醬必須用北京“六必居”出產(chǎn)的，不然口味就不能算作正宗。

小編告訴Stephen以及所有想吃烤鴨的外國朋友，吃烤鴨還是要來中國跟著地道的吃貨帶你吃出正宗的北京烤鴨，包你吃了就不想走了。

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